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Recette de Roll'up saumon et roquette

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 4 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tapenade d'olive noire : 50 g
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Aneth : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les herbes et la roquette.

  • 2Pour la garniture

    Assaisonner la roquette de sel, de poivre et d'huile d'olive.
    Étaler les tranches de saumon sur des feuilles de papier film, puis poser un peu de roquette au centre. Rouler ensuite le tout à l'aide du film pour réaliser des cylindres (sans trop les tasser).

  • 3Pour la sauce

    Hacher finement les 2/3 de l'aneth, puis les mélanger à la crème fraîche et à la tapenade.

  • 4Pour le dressage

    Toaster les tranches de pain sur les 2 faces, puis enlever les bords. Tailler ensuite les tranches en 2, puis les tartiner de sauce. Poser sur une face les cylindres de saumon, puis les recouvrir d'une autre demi-tranche de pain. Décorer avec le reste d'aneth.

Le + du Chef

«Vous pouvez bien sûr agrémenter la salade de carottes râpées ou de fines herbes pour encore plus de fraîcheur. Réalisez les mêmes sandwiches pour l'apéritif en réduisant leur taille.»

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