Recette de Raviole de cabillaud à l'huile de palme

Raviole de cabillaud parfumée au piment vert, cuite dans un bouillon à l'huile de palme.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pavé(s) de cabillaud (100 g) : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 25 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Ras el hanout : 5 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Piment(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 24 pièce(s)
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
  • Huile de palme : 3 cl
  • Fumet de poisson : 1 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Désarêter les pavés de cabillaud et retirer la peau.
    A l'aide d'un grand couteau, couper en petits cubes les pavés de cabillaud en ajoutant tous les condiments (tomates confites, ail, échalotes, piment vert et persil plat). Ajouter ensuite le ras-el-hanout, le sel, l'huile de palme et mélanger.

  • ETAPE 2

    Disposer une noisette de farce au centre d'une feuille de pâte à raviole, puis badigeonner le pourtour de dorure. Rabattre ensuite les angles opposés 2 par 2 et fermer hermétiquement la feuille en lui donnant la forme d'une bouchée vapeur asiatique.
    Plonger les ravioles dans le fumet de poisson à l'huile de palme frémissant pendant 1 min.

  • ETAPE 3

    Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Vous pouvez couper l'huile de palme avec de l'huile d'olive et remplacer le cabillaud par du bar.»

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