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Recette de Raviole de cabillaud à l'huile de palme

Ingrédients pour pieces

  • Feuille(s) de pâte à raviole : 24 pièce(s)
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
  • Huile de palme : 3 cl
  • Fumet de poisson : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1

    Désarêter les pavés de cabillaud et retirer la peau.
    A l'aide d'un grand couteau, couper en petits cubes les pavés de cabillaud en ajoutant tous les condiments (tomates confites, ail, échalotes, piment vert et persil plat). Ajouter ensuite le ras-el-hanout, le sel, l'huile de palme et mélanger.

  • 2

    Disposer une noisette de farce au centre d'une feuille de pâte à raviole, puis badigeonner le pourtour de dorure. Rabattre ensuite les angles opposés 2 par 2 et fermer hermétiquement la feuille en lui donnant la forme d'une bouchée vapeur asiatique.
    Plonger les ravioles dans le fumet de poisson à l'huile de palme frémissant pendant 1 min.

  • 3

    Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Vous pouvez couper l'huile de palme avec de l'huile d'olive et remplacer le cabillaud par du bar.»

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