Nems de mini-bananes aux épices, caramel au lait de coco
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(1 note)
Mini-bananes enveloppées de pâte à filo et accompagnées d'un caramel à la margarine et au lait de coco.
15min
5min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Mini(s) banane(s)
6 pièce(s)
Feuille(s) de pâte à filo
1 pièce(s)
Poudre de pain d épice
1 g
Margarine
20 g
Huile de friture
50 cl
Sucre glace
10 g
Pour la sauce
Sucre en poudre
80 g
Margarine
20 g
Lait de coco non sucré
15 cl
Descriptif de la recette
1. La préparation des mini-bananes
Enlever la peau des bananes. Couper les feuilles de pâte filo en bandes de 10 cm de large.
Faire fondre la margarine au micro-ondes, puis ajouter les épices. Badigeonner ensuite les bandes de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Poser chaque banane à une extrémité de la feuille de pâte filo, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout.
Faire chauffer l'huile de friture et préparer une grille à gâteau recouverte de papier absorbant. Lorsque l'huile est chaude (180 °C), plonger les rouleaux dedans jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser ensuite reposer sur la grille pour les égoutter, puis les saupoudrer de sucre glace.
Faire fondre la margarine au micro-ondes, puis ajouter les épices. Badigeonner ensuite les bandes de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Poser chaque banane à une extrémité de la feuille de pâte filo, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout.
Faire chauffer l'huile de friture et préparer une grille à gâteau recouverte de papier absorbant. Lorsque l'huile est chaude (180 °C), plonger les rouleaux dedans jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser ensuite reposer sur la grille pour les égoutter, puis les saupoudrer de sucre glace.
2. La réalisation du caramel et le dressage
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans y toucher pour obtenir un caramel blond de couleur homogène. Le déglacer ensuite peu à peu avec la margarine et le lait de coco, puis bien mélanger. Laisser tiédir.
Dresser les nems dans une petite assiette puis les arroser de caramel au lait de coco.
Dresser les nems dans une petite assiette puis les arroser de caramel au lait de coco.
Le + du Chef
«Utilisez d'autres épices dans la margarine. Vous avez la possibilité de cuire les nems dans un four très chaud.»
Les techniques associées
Comment déglacer
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Comment utiliser un couteau
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Comment cuire un caramel à sec
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