Recette de Nems de mini-bananes aux épices, caramel au lait de coco

Mini-bananes enveloppées de pâte à filo et accompagnées d'un caramel à la margarine et au lait de coco.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Mini(s) banane(s) : 6 pièce(s)
  • Feuille(s) de pâte à filo : 1 pièce(s)
  • Poudre de pain d épice : 1 g
  • Margarine : 20 g
  • Huile de friture : 50 cl
  • Sucre glace : 10 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Margarine : 20 g
  • Lait de coco non sucré : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES MINI-BANANES

    Enlever la peau des bananes. Couper les feuilles de pâte filo en bandes de 10 cm de large.
    Faire fondre la margarine au micro-ondes, puis ajouter les épices. Badigeonner ensuite les bandes de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
    Poser chaque banane à une extrémité de la feuille de pâte filo, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout.

    Faire chauffer l'huile de friture et préparer une grille à gâteau recouverte de papier absorbant. Lorsque l'huile est chaude (180 °C), plonger les rouleaux dedans jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser ensuite reposer sur la grille pour les égoutter, puis les saupoudrer de sucre glace.

  • 2. LA RÉALISATION DU CARAMEL ET LE DRESSAGE

    Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans y toucher pour obtenir un caramel blond de couleur homogène. Le déglacer ensuite peu à peu avec la margarine et le lait de coco, puis bien mélanger. Laisser tiédir.

    Dresser les nems dans une petite assiette puis les arroser de caramel au lait de coco.

Le + du Chef

«Utilisez d'autres épices dans la margarine. Vous avez la possibilité de cuire les nems dans un four très chaud.»

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