Gâteau d'anniversaire au glaçage blanc et aux pépites de chocolat
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(14 notes)
Un gâteau d’anniversaire au chocolat, aux noix de macadamia et de pécan.
25min
25min
1h
Ingrédients pour
4 pers.
Pour le gâteau
Chocolat noir
150 g
Beurre demi-sel
100 g
Sucre en poudre
130 g
Farine de blé
60 g
Noix de pécan
40 g
Noix de macadamia
40 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Pour le glaçage
Chocolat blanc
100 g
Fromage blanc
80 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Farine de blé
30 g
Pour le dressage
Pépite(s) de chocolat noir
15 g
Perle(s) sucrée(s) colorée(s)
15 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Préparer un bain-marie.
- Préparer un bain-marie.
2. Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite les œufs 1 par 1 en mélangeant bien après chaque ajout.
Verser la farine en pluie en mélangeant la pâte pour qu’elle soit lisse, puis ajouter les noix.
Beurrer et fariner un moule d'environ 20 cm de diamètre, puis verser la préparation dedans et lisser soigneusement la surface.
Enfourner le gâteau pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche lorsqu’on la plante dans le gâteau).
Laisser refroidir avant de démouler.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite les œufs 1 par 1 en mélangeant bien après chaque ajout.
Verser la farine en pluie en mélangeant la pâte pour qu’elle soit lisse, puis ajouter les noix.
Beurrer et fariner un moule d'environ 20 cm de diamètre, puis verser la préparation dedans et lisser soigneusement la surface.
Enfourner le gâteau pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche lorsqu’on la plante dans le gâteau).
Laisser refroidir avant de démouler.
3. Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis le laisser tiédir légèrement. Incorporer ensuite le fromage blanc.
Une fois le gâteau froid, le napper de glaçage au chocolat blanc puis le placer au réfrigérateur pendant 15 min.
Une fois le gâteau froid, le napper de glaçage au chocolat blanc puis le placer au réfrigérateur pendant 15 min.
4. Pour le décor
Décorer le glaçage de pépites de chocolat, de billes de sucre de couleur ou de toute décoration de votre choix pour donner au gâteau un air festif.
Le + du Chef
«Pour un glaçage parfait, laissez bien refroidir le gâteau avant de le recouvrir. Et surtout : n'oubliez pas de prévoir les bougies !»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
