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Recette de Sauce échalote et thym pour les pâtes

Ingrédients pour personnes

  • Mascarpone : 100 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Sucre en poudre : 3 pincée(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver tous les légumes.

  • 2Pour la recette

    Ciseler très finement les échalotes. Peler l'ail, le dégermer et le hacher.
    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail et le thym avec une pincée de sel fin. Ajouter le sucre, puis déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la crème, le mascarpone et le parmesan, puis faire réduire légèrement.
    Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Le + du Chef

«Si vous préparez cette sauce à l'avance, évitez de la faire trop réduire : vous finirez lorsque vous la réchaufferez.»

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