En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sauce échalote et thym pour les pâtes

Une sauce douce à l'échalote infusée au thym, à base de crème et de mascarpone : idéale pour vos pâtes de la semaine !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(36 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Echalote(s) : 4 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Mascarpone : 100 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Sucre en poudre : 3 pincée(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Laver tous les légumes.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Ciseler très finement les échalotes. Peler l'ail, le dégermer et le hacher.
    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail et le thym avec une pincée de sel fin. Ajouter le sucre, puis déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la crème, le mascarpone et le parmesan, puis faire réduire légèrement.
    Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Le + du Chef

«Si vous préparez cette sauce à l'avance, évitez de la faire trop réduire : vous finirez lorsque vous la réchaufferez.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique