Sauce échalote et thym pour les pâtes
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(50 notes)
Une sauce douce à l'échalote infusée au thym, à base de crème et de mascarpone : idéale pour vos pâtes de la semaine !
10min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Echalote(s)
4 pièce(s)
Branche(s) de thym
5 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Mascarpone
100 g
Vin blanc sec
10 cl
Sucre en poudre
3 pincée(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Laver tous les légumes.
- Laver tous les légumes.
2. Pour la recette
Ciseler très finement les échalotes. Peler l'ail, le dégermer et le hacher.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail et le thym avec une pincée de sel fin. Ajouter le sucre, puis déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la crème, le mascarpone et le parmesan, puis faire réduire légèrement.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail et le thym avec une pincée de sel fin. Ajouter le sucre, puis déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la crème, le mascarpone et le parmesan, puis faire réduire légèrement.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Le + du Chef
«Si vous préparez cette sauce à l'avance, évitez de la faire trop réduire : vous finirez lorsque vous la réchaufferez.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
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Comment suer
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Comment déglacer
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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Comment cuire au wok
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