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Recette de Blinis étoilés et fleurs de saumon

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 150 g
  • Levure chimique : 4 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
    Placer la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et les mélanger avec les jaunes d'oeufs. Verser ensuite progressivement le lait, puis monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
    Fouetter enfin la crème et l'ajouter au reste.

    Sur une crêpière chaude ou dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant 1 min, puis retourner et cuire à nouveau durant 1 min.
    A l'aide d'un emporte-pièce, couper ensuite chaque blini en forme d'étoile.

  • 2Pour la garniture

    Ciseler finement la ciboulette en conservant quelques bâtonnets pour le dressage.
    Détendre le fromage frais en le travaillant dans un bol jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajouter alors les herbes finement ciselées et assaisonner le tout de sel et de poivre.
    Réserver dans une poche à douille.

    Tailler les tranches de saumon en fines lanières.

  • 3Pour le dressage

    Dresser le fromage sur chaque blini, puis déposer une lanière de saumon roulée. Décorer de quelques bâtonnets de ciboulette et parsemer le tout de quelques baies roses.

Le + du Chef

«Réalisez les blinis avec vos enfants et confiez-leur le soin de les couper avec les emporte-pièce.»

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