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Recette de Sauce poireaux et moutarde pour les pâtes

Une sauce avec une fondue de poireaux à la crème et de la moutarde, idéale à préparer à l'avance.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(49 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Baie(s) de genièvre : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver le poireau.
    - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Émincer finement le poireau.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire fondre le beurre et le rendre mousseux. Ajouter l'émincé de poireau, les aromates et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une fondue.
    Hors du feu, ajouter ensuite les baies de genièvre, la moutarde et la crème fraîche. Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, saler et poivrer.

Le + du Chef

«Faites bien fondre les poireaux pour qu'ils évitent de rendre votre sauce trop liquide.»

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