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Recette de Sauce poireaux et moutarde pour les pâtes

Ingrédients pour personnes

  • Poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver le poireau.
    - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.

  • 2Pour la recette

    Émincer finement le poireau.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire fondre le beurre et le rendre mousseux. Ajouter l'émincé de poireau, les aromates et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une fondue.
    Hors du feu, ajouter ensuite les baies de genièvre, la moutarde et la crème fraîche. Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, saler et poivrer.

Le + du Chef

«Faites bien fondre les poireaux pour qu'ils évitent de rendre votre sauce trop liquide.»

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