Pain d'épice perdu et brochette de fruits d'hiver

Name: Pain d'épice perdu et brochette de fruits d'hiver
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Pomme(s); 3 pièce(s) Kiwi(s); 4 pièce(s) Clémentine(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 50 g Miel; 8 pièce(s) Tranche(s) de pain d'épices; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 3 g Mélange 4 épices; 40 g Beurre doux

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(3 notes)

Des brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.

20min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Kiwi(s)

3 pièce(s)

Clémentine(s)

4 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Miel

50 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de pain d'épices

8 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Mélange 4 épices

3 g

Beurre doux

40 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour les fruits

Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher les kiwis puis les couper en morceaux. Tailler des demi-rondelles très fines dans le citron vert. Éplucher les clémentines à vif et lever les suprêmes.
Monter ensuite les brochettes en alternant les fruits.

Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel, puis ajouter les brochettes de fruits et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).

3. Pour le pain perdu

Mélanger les œufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer pendant 1 min sur chaque face.

4. Pour le dressage

Disposer les tranches de pain d'épice dans des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus. Verser ensuite le jus de cuisson tout autour.