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Recette de Lasagne de légumes aux lardons

Des couches successives de légumes, de lardons, de béchamel et de pâte à lasagne, le tout gratiné au parmesan.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
  • Epinard(s) en branche surgelé(s) : 300 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Lardon(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour la sauce
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Lait 1/2 écrémé : 70 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Mesclun de salade : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
    - Décongeler les épinards.


  • 2. POUR LA GARNITURE

    Émincer finement les échalotes.
    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les échalotes et ajouter les épinards grossièrement concassés. Cuire à feu vif pendant 2 min en mélangeant, puis assaisonner et égoutter.

    A l'aide d'une râpe à légumes ou d'un robot, râper finement les carottes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les lardons et ajouter les carottes. Cuire pendant 5 à 6 min, puis égoutter.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Faire chauffer le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à "chanter", ajouter la farine et cuire le roux à blanc durant 2 min (jusqu'à apercevoir le "nid d'abeilles"). Verser ensuite progressivement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson quelques instants en remuant. Saler et poivrer.

  • 4. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un plat allant au four, étaler une couche de pâte à lasagne et la recouvrir de béchamel, puis ajouter une couche d'épinards et de carottes.
    Renouveler l'opération et terminer par une couche de béchamel.
    Parsemer le tout de parmesan, puis enfourner pendant 25 min.

    Servir ces lasagne dans leur plat de cuisson et les accompagner de salade.

Le + du Chef

«La salade n'a pas besoin d'être assaisonnée dans cette recette puisqu'elle est à déguster en même temps que les lasagne.»

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