Recette de Papillote translucide de curry de volaille, croûtons de pain d'épice

Un curry de volaille riche en saveurs, recomposé et cuit dans une papillote transparente, accompagné de petits croûtons de pain d'épice colorés minute.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Suprême(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour la sauce
  • Curry fort : 5 g
  • Curcuma en poudre : 2 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tranche(s) de pain d'épices : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA CRÈME AU CURRY

    Dans un bol ou un mixeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

  • 2. LE MONTAGE DE LA PAPILLOTE

    Couper les suprêmes de poulet en fines tranches.
    Éplucher l'ananas, la pomme et les oignons, puis les tailler en petits dés.

    Sur une feuille de papier cuisson, disposer l'émincé de volaille, l'ananas, les pommes, les oignons, ainsi que quelques raisins secs et amandes effilées. Verser ensuite un peu de crème au curry, puis refermer la papillote à l'aide d'une petite épingle à linge. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.

    Cuire les papillotes sur une plancha à feu doux (environ 180 °C) ou dans sur une poêle à feu moyen.

  • 3. LA PRÉPARATION DES CROÛTONS DE PAIN D'ÉPICE

    Enlever la croûte des tranches de pain d'épice, puis les tailler en cubes et les colorer à sec dans une poêle.

    Sortir les papillotes du four, les ouvrir et ajouter les croûtons de pain d'épice. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Afin de faciliter leur cuisson dans la papillote, vous pouvez précuire les morceaux de volaille s'ils sont trop gros.»

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