Recette de Tarte fine aux poires et à la crème d'amande

Une pâte feuilletée garnie de lamelles de poires, cuite au four et recouverte de frangipane.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Pour la crème
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Beurre doux : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Laisser le beurre à température ambiante (il doit être mou, mais ne pas avoir fondu).

  • 2. POUR LA CRÈME D'AMANDE

    Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis réserver.

  • 3. POUR LES TARTES

    Préchauffer le four à 190 °C.

    Couper 4 ronds dans la pâte.
    Éplucher les poires, les couper en 2 et les émincer.
    Placer 1/2 poire sur chaque fond de pâte, puis répartir dessus un peu de sucre et quelques parcelles de beurre. Enfourner ensuite pendant 15 min.
    Lorsque le feuilletage est presque cuit, recouvrir les tartes de crème d'amande, puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Égaliser les bords des tartes si la crème a débordé.
    Servir tiède.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace vanille. »

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