Tarte fine aux poires et à la crème d'amande
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(48 notes)
Une pâte feuilletée garnie de lamelles de poires, cuite au four et recouverte de frangipane.
25min
25min
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Ingrédients pour
4 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Poire(s)
2 pièce(s)
Beurre doux
25 g
Sucre en poudre
20 g
Pour la crème
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Poudre d'amande
50 g
Beurre doux
40 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Laisser le beurre à température ambiante (il doit être mou, mais ne pas avoir fondu).
- Laisser le beurre à température ambiante (il doit être mou, mais ne pas avoir fondu).
2. Pour la crème d'amande
Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis réserver.
3. Pour les tartes
Préchauffer le four à 190 °C.
Couper 4 ronds dans la pâte.
Éplucher les poires, les couper en 2 et les émincer.
Placer 1/2 poire sur chaque fond de pâte, puis répartir dessus un peu de sucre et quelques parcelles de beurre. Enfourner ensuite pendant 15 min.
Lorsque le feuilletage est presque cuit, recouvrir les tartes de crème d'amande, puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Couper 4 ronds dans la pâte.
Éplucher les poires, les couper en 2 et les émincer.
Placer 1/2 poire sur chaque fond de pâte, puis répartir dessus un peu de sucre et quelques parcelles de beurre. Enfourner ensuite pendant 15 min.
Lorsque le feuilletage est presque cuit, recouvrir les tartes de crème d'amande, puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.
4. Pour le dressage
Égaliser les bords des tartes si la crème a débordé.
Servir tiède.
Servir tiède.
Le + du Chef
«Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace vanille.
»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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