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Recette de Sauce pesto pour pâtes

La recette traditionnelle de la sauce pesto pour accompagner des pâtes ou servir de farce.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(32 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • ETAPE 2

    Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper grossièrement. Les concasser ensuite avec le gros sel, puis les piler dans un mortier avec les pignons de pin.
    Effeuiller le basilic et le disposer dans le mortier. Continuer de piler jusqu'à obtention d'une purée. Ajouter alors le parmesan et piler tout en versant un peu d'huile d'olive. Saler et réserver.

Le + du Chef

«La quantité d'huile dépend de l'utilisation du pesto. Pour une sauce version vinaigrette, mettez beaucoup d'huile d'olive. En revanche, pour farcir un suprême de volaille ou pour assaisonner une papillote, conservez une texture plus épaisse.»

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