Crumble aux clémentines confites

Name: Crumble aux clémentines confites
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Clémentine(s); 150 g Sucre en poudre; 1 pincée(s) Sel fin; 100 g Beurre doux; 100 g Farine de blé; 100 g Poudre d'amande; 100 g Sucre en poudre

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(31 notes)

Des quartiers de clémentines confits dans un sirop au caramel et surmontés d'un crumble croustillant aux amandes.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Clémentine(s)

8 pièce(s)

Sucre en poudre

150 g

Sel fin

1 pincée(s)

Pour le crumble

Beurre doux

100 g

Farine de blé

100 g

Poudre d'amande

100 g

Sucre en poudre

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour le(s) fruit(s)

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Prélever le jus de 2 clémentines, puis éplucher les 6 autres et récupérer les quartiers.
Dans une casserole, répartir le sucre de manière homogène et le laisser caraméliser à feu moyen. Quand le caramel commence à apparaître, le mélanger délicatement avec le sucre cru. Une fois le caramel obtenu, ajouter une pincée de sel et verser progressivement le jus de clémentine.
Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter alors les quartiers de clémentines, éteindre le feu et laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement en mélangeant délicatement.

2. Pour la pâte

Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, l'effriter sur une plaque et la laisser reposer au frais pendant quelques minutes.
Cuire dans un four chaud pendant 15 à 20 min, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

3. Pour le dressage

Disposer les quartiers confits dans une mini-cocotte et les parsemer de crumble.