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Recette de Gratin de choux-fleurs, pommes de terre et fromage de chèvre

Ingrédients pour personnes

  • Gros sel : 10 g
  • Buche(s) de chèvre : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.

  • 2Pour les légumes

    Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Les mettre ensuite dans une grande casserole d'eau froide, ajouter le gros sel et faire bouillir. Cuire les sommités pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à coeur).

    Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles. Les mettre dans une grande casserole, ajouter de l'eau (1 cm au-dessus) et saler. A partir de l'ébullition, compter 5 min de cuisson.
    Refroidir ensuite les pommes de terre pour stopper la cuisson.

  • 3Pour le gratin

    Préchauffer le four à 210 °C.

    Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis le garnir en alternant les couches de choux-fleurs et de pommes de terre.
    Tailler le chèvre en rondelles, puis le répartir sur le dessus. Napper ensuite le tout de crème fraîche, saler et poivrer.
    Enfourner pendant 15 min.

    Servir dans le plat.

Le + du Chef

«Pour garder le chou-fleur bien blanc, vous pouvez le cuire dans du lait.»

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