Recette de Mini-financier aux épices de Noël

Une mignardise moelleuse aux saveurs de fêtes de fin d'année, parfumée aux amandes et au beurre noisette.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre glace : 110 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Mélange 4 épices : 2 g
  • Poudre de gingembre : 1 g
  • Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Orange(s) non traitée(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Cuire le beurre "noisette" : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsqu'il arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

  • ETAPE 3

    Écraser l'anis et les graines de cardamome au mortier, puis passer le tout à travers une passette.
    A l'aide d'une spatule, mélanger les épices, le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et les blancs d'oeufs sans chercher à incorporer d'air. Ajouter ensuite le beurre noisette, puis laisser la pâte reposer.

  • ETAPE 4

    Beurrer des petits moules à financier, puis verser la pâte dedans et la parsemer de zestes d'orange râpés. Enfourner pendant 15 min.

  • ETAPE 5

    Démouler les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.

Le + du Chef

«Le "quatre épices" est un mélange de poivre, de muscade, de girofle et de cannelle moulus. Vous pouvez conserver les financiers dans une boîte hermétique ; il vous suffira de les passer quelques minutes au four pour les tiédir avant de les servir.»

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