Crème pâtissière au chocolat
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(264 notes)
Une crème à base d’œufs et de lait aromatisée au chocolat, accompagnée de quelques morceaux de poires fraîches.
10min
5min
45min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Sucre en poudre
100 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Farine de blé
60 g
Cacao en poudre non sucré
30 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant la recette
- Réaliser les pesées.
2. Pour la crème
Mettre le lait à bouillir.
Battre les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent, puis ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les œufs et mélanger pendant quelques secondes. Remettre ensuite le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, en mélangeant constamment avec le reste de lait chaud.
Verser la crème sur une plaque munie d'un film alimentaire et la refroidir rapidement.
Battre les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent, puis ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les œufs et mélanger pendant quelques secondes. Remettre ensuite le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, en mélangeant constamment avec le reste de lait chaud.
Verser la crème sur une plaque munie d'un film alimentaire et la refroidir rapidement.
Le + du Chef
«Veillez à fouetter le mélange pendant la cuisson, sinon la crème risque d'accrocher à la casserole.
»
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