Recette de Risotto façon bourguignon

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en biseaux.
  Éplucher et ciseler l'oignon, puis le faire suer au beurre avec les carottes et les lardons sans les colorer. Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter le riz, verser le vin rouge et laisser le riz l'absorber, puis verser l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

• ETAPE 2

  Tailler les pavés de boeuf en cubes de 1 cm et les saler, puis les colorer vivement dans une poêle chaude avec du beurre.
  Retirer le risotto du feu, ajouter le parmesan râpé et le laisser fondre, puis mélanger énergiquement et rectifier l'assaisonnement.

• ETAPE 3

  Dresser et ajouter les cubes de boeuf.
  Déguster bien chaud.