Mousse au chocolat noir onctueuse
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(163 notes)
Une mousse au chocolat noir très onctueuse aux jaunes d'œufs.
15min
-
45min
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir
200 g
Beurre doux
220 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
8 pièce(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour la mousse au chocolat
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Au batteur, monter les 2 oeufs et les jaunes avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Verser ensuite le chocolat et le beurre dans le sabayon et incorporer l'ensemble délicatement à la maryse. Verser le tout dans des verrines et laisser reposer 45 min au frigo.
Le + du Chef
«Si vous voulez réaliser cette recette avec du chocolat au lait, il faudra réduire le sucre dans le sabayon.»
Les techniques associées
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment réaliser un sabayon à froid
