Recette de Ananas rôti entier, caramel passion
Un ananas cuit entier avec des fruits de la passion et des épices. À servir accompagné d'une boule de glace.
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10mn
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20mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Ananas victoria : 1 pièce(s)
- Sucre roux : 200 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Fruit(s) de la passion : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et écraser le bâton de cannelle.
Dans une poêle, caraméliser le sucre, puis déglacer avec le jus d'orange et enrober l'ananas de ce mélange.
Couper les fruits de la passion en 2 et ajouter l'intérieur au caramel, ainsi que la vanille et la cannelle. Cuire à feu doux pendant 20 min en arrosant régulièrement l'ananas (il est également possible de le cuire au four). -
ETAPE 2
Dresser dans un plat l'ananas entier prêt à trancher et présenter le jus de cuisson à part.
«Épluchez l'ananas en coupant au ras des points noirs pour gagner du temps. Accompagnez cet ananas d'une coupe de glace arrosée de rhum.»
