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Filet mignon de porc croustillant en cheveux d’ange, carottes glacées au cumin
Image recette Filet mignon de porc croustillant en cheveux d’ange, carottes glacées au cumin

Filet mignon de porc croustillant en cheveux d’ange, carottes glacées au cumin

(163 notes)
Des filets mignons de porc enrobés de pâte à kadaïf puis cuits au Duo huile & beurre, accompagnés de carottes cuites doucement et parfumées au cumin.
10min
15min
10min

Ingrédients pour

4 pers.
Pour la garniture
Carotte(s)
600 g

Duo huile & beurre Lesieur
3 cl

Eau
30 cl

Sucre en poudre
15 g

Graine(s) de cumin
3 g

Sel fin
4 pincée(s)

Pour la viande
Filet(s) mignon de porc
2 pièce(s)

Kadaïf
50 g

Duo huile & beurre Lesieur
3 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la garniture
Éplucher les carottes, puis les couper en biseaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une poêle, disposer les carottes et verser de l'eau à mi-hauteur. Ajouter le sel, le sucre, les graines de cumin et le Duo huile & beurre. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que les légumes soient cuits (rajouter de l'eau si besoin).
2. Pour la viande
Parer les filets mignons si besoin puis les saler et les couper en 2.
Dans une poêle chaude, verser un trait de Duo huile & beurre puis colorer les filets mignons sur chaque face. Les débarrasser et les laisser refroidir.
Enrober ensuite chaque pièce d'une fine couche de kadaïf.
Dans une poêle anti-adhésive avec un filet de Duo huile & beurre, cuire à feu moyen les pièces de porc en les retournant et en les arrosant régulièrement. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant, puis les couper en 3.

Dresser les carottes en ligne sur le côté de l'assiette, puis poser les morceaux de filets mignons à côté. Poivrer.

Le + du Chef

«Le kadaïf se trouve en épicerie orientale (vous pouvez le remplacer par de la feuille de brick). La cuisson peut se faire au four (200 °C/th. 7-10 min) en arrosant le plat d'un filet de Duo huile & beurre.»

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