Recette de Onglet de bœuf grillé, grenailles et échalotes confites

Un onglet de boeuf grillé au Duo huile & beurre, servi avec des grenailles et des échalotes confites aux aromates et au Duo huile & beurre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre grenaille : 600 g
  • Echalote(s) : 4 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Duo huile & beurre Lesieur : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour la viande
  • Onglet(s) de boeuf : 4 pièce(s)
  • Duo huile & beurre Lesieur : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Couper les échalotes en 2 puis les éplucher (faire en sorte de ne pas couper la racine).
    Verser 4 cl de Duo huile & beurre dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter les échalotes et les laisser cuire, toujours à feu doux, pendant environ 20 min.

    Laver les grenailles, les sécher puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une cocotte, mettre le reste de Duo huile et beurre à chauffer à feu moyen. Ajouter les aromates (en écrasant au préalable la gousse d'ail) puis les grenailles et le sel. Laisser cuire pendant environ 15 min en remuant régulièrement.

  • 2. POUR LA VIANDE

    Saler les onglets.
    Dans une poêle, mettre à chauffer Duo huile & beurre à feu vif. Colorer une première face des onglets, puis les retourner et les arroser pendant environ 2 min.

    Trancher les onglets en 3.
    Dresser les grenailles préalablement égouttées. Ajouter les morceaux d'onglet, puis 2 demi-échalotes et poivrer.

Le + du Chef

«Gardez ce qu'il reste de Duo huile & beurre qui a servi pour les échalotes ; ainsi parfumé, il relèvera vos autres cuissons.»

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