Onglet de bœuf grillé, grenailles et échalotes confites

Name: Onglet de bœuf grillé, grenailles et échalotes confites
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Pomme(s) de terre grenaille; 4 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 10 cl Duo huile & beurre Lesieur; 4 pincée(s) Sel fin; 4 pièce(s) Onglet(s) de boeuf; 2 cl Duo huile & beurre Lesieur; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(47 notes)

Un onglet de boeuf grillé au Duo huile & beurre, servi avec des grenailles et des échalotes confites aux aromates et au Duo huile & beurre.

10min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la garniture

Pomme(s) de terre grenaille

600 g

Echalote(s)

4 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Duo huile & beurre Lesieur

10 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Pour la viande

Onglet(s) de boeuf

4 pièce(s)

Duo huile & beurre Lesieur

2 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Couper les échalotes en 2 puis les éplucher (faire en sorte de ne pas couper la racine).
Verser 4 cl de Duo huile & beurre dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter les échalotes et les laisser cuire, toujours à feu doux, pendant environ 20 min.

Laver les grenailles, les sécher puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une cocotte, mettre le reste de Duo huile et beurre à chauffer à feu moyen. Ajouter les aromates (en écrasant au préalable la gousse d'ail) puis les grenailles et le sel. Laisser cuire pendant environ 15 min en remuant régulièrement.

2. Pour la viande

Saler les onglets.
Dans une poêle, mettre à chauffer Duo huile & beurre à feu vif. Colorer une première face des onglets, puis les retourner et les arroser pendant environ 2 min.

Trancher les onglets en 3.
Dresser les grenailles préalablement égouttées. Ajouter les morceaux d'onglet, puis 2 demi-échalotes et poivrer.