Recette de Filet mignon au curcuma et Haricots Beurre, Coulis de poivrons

Recette de Filet mignon au curcuma et Haricots Beurre, Coulis de poivrons

Des tronçons de filet mignon de porc parfumés au curcuma, servis avec des haricots beurre et un coulis de poivrons grillé.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Haricots beurre Cassegrain : 2 boite(s)
  • Filet(s) mignon de porc : 1 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Eau : 1 c. à soupe
  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Équeuter et épépiner le poivron. L'enfermer dans de l'aluminium. Enfourner pendant 45 min. Sortir et refroidir. Enlever la peau et couper le poivron en petits morceaux.
    Mixer ensuite le poivron avec l'huile d'olive. Ajouter l'assaisonnement et un peu d'eau au besoin pour détendre le tout.

  • ETAPE 2

    Assaisonner le filet mignon de sel, de poivre et de poudre de curcuma.
    Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et saisir le filet mignon sur chaque face. Poursuivre ensuite la cuisson pendant 25 min au four en le retournant régulièrement.

  • ETAPE 3

    Réchauffer à feu doux les haricots avec le beurre salé dans la casserole avec un couvercle pendant 10 min.

  • ETAPE 4

    Trancher des petits tronçons de filet mignon.
    Dresser un lit de haricots dans une assiette, puis le surmonter de 2 tronçons de filet mignon. Ajouter un cordon de coulis de poivrons rouges et décorer de cerfeuil haché et entier.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi faire mariner le filet mignon dans l'huile et le curcuma pendant une vingtaine de minutes avant de le cuire.»

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