En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Wok de légumes accompagné de quinoa

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes.

  • 2

    Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre) pendant 15 à 20 min.

  • 3

    Éplucher les échalotes et les carottes. Couper les radis en 4 et ciseler finement la ciboulette.
    Dans le bol multifonction, installer le petit bol avec le couteau puis mixer les échalotes. Débarrasser et réserver.
    Retirer ensuite le petit bol et installer le disque à émincer. Passer séparément les carottes puis les pois gourmands. Réserver ensuite séparément les légumes.

  • 4

    Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

  • 5

    Dans le wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes. Ajouter les carottes avec 1/2 verre d'eau et cuire pendant 4 à 5 min. Ajouter ensuite les pois gourmands, les radis, les pousses de soja, puis mélanger et laisser cuire 1 min de plus. Éteindre le feu et ajouter le quinoa égoutté, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 6

    Dresser les légumes dans des assiettes creuses, puis disposer harmonieusement des pétales de parmesan dessus. Parsemer ensuite le tout de ciboulette ciselée.

Le + du Chef

«Agrémentez ce wok végétarien de légumes de saison de votre choix.»

·