Wok de légumes accompagné de quinoa

Name: Wok de légumes accompagné de quinoa
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Quinoa blond; 3 pièce(s) Carotte(s); 250 g Pois gourmand(s); 1 botte(s) Radis rouge(s); 150 g Pousse(s) de soja; 0.25 botte(s) Ciboulette; 2 pièce(s) Echalote(s); 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 5 cl Huile d'olive; 30 g Gros sel

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(6 notes)

Un wok de légumes croquants au quinoa (le fameux riz des Incas).

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Quinoa blond

400 g

Carotte(s)

3 pièce(s)

Pois gourmand(s)

250 g

Radis rouge(s)

1 botte(s)

Pousse(s) de soja

150 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Gros sel

30 g

Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.

Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre) pendant 15 à 20 min.

Éplucher les échalotes et les carottes. Couper les radis en 4 et ciseler finement la ciboulette.
Dans le bol multifonction, installer le petit bol avec le couteau puis mixer les échalotes. Débarrasser et réserver.
Retirer ensuite le petit bol et installer le disque à émincer. Passer séparément les carottes puis les pois gourmands. Réserver ensuite séparément les légumes.

Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Dans le wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes. Ajouter les carottes avec 1/2 verre d'eau et cuire pendant 4 à 5 min. Ajouter ensuite les pois gourmands, les radis, les pousses de soja, puis mélanger et laisser cuire 1 min de plus. Éteindre le feu et ajouter le quinoa égoutté, puis rectifier l'assaisonnement.

Dresser les légumes dans des assiettes creuses, puis disposer harmonieusement des pétales de parmesan dessus. Parsemer ensuite le tout de ciboulette ciselée.