En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Briouate de boeuf aux épices, citron confit et coriandre

Une spécialité marocaine qui sent bon les épices : des feuilles de brick garnies d'une farce à base de bœuf, de citron confit, de coriandre fraîche et d'épices.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(10 votes) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rumsteck : 400 g
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser la farce : installer le hachoir avec la grille moyenne. Couper le boeuf en gros morceaux, retirer la racine des oignons nouveaux ainsi que la chair des citrons confits, puis passer le tout au hachoir.
    Une fois toute la farce dans le bol, installer le batteur K et ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette. Mélanger ensuite à vitesse moyenne pendant quelques instants.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes, les garnir de farce puis les rouler en triangles. Cuire ensuite les briouates dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les briouates pendant 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7).»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique