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Recette de Samoussa de saumon épicé, sauce yaourt

Une fine farce de saumon aux herbes et aux épices enveloppée dans une bande de feuille de brick puis grillée, servie avec une sauce yaourt aux herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 400 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Paprika : 2 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour la sauce
  • Yaourt(s) nature(s) : 4 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper le saumon en cubes. Éplucher et hacher l'échalote. Effeuiller le basilic. Couper le citron confit en 2 et le vider.
    Mélanger tous ces ingrédients et les assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
    Mettre la farce dans le bol multifonction du Prospero avec le couteau, puis mixer la chair, à vitesse moyenne, afin d'obtenir une farce fine.

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes. Déposer une boule de farce sur chacune, puis replier la bande en triangle.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samoussas pendant 1 min de chaque côté.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Effeuiller la coriandre.
    Dans la mini-cuve du prospero, mettre les feuilles de coriandre et les mixer, puis les mélanger au yaourt. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

Le + du Chef

«Réalisez la même recette en utilisant de la volaille. Vous pouvez préparer cette recette à l'avance : colorez rapidement les samoussas puis passez-les dans un four chaud (220 °C - th. 7) pendant environ 5 min.»

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