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Recette de Lasagne sans gluten aux légumes et sauce curry

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de Tapioca : 75 g
  • Farine de maïs : 75 g
  • Farine de quinoa : 150 g
  • Gomme de xanthane : 15 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 7.5 cl
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 20 g

  • Pour le reste de la recette
  • Gruyère râpé : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la pâte à nouilles

    Placer les farines et la gomme de xanthane dans le bol d'un robot muni d'un crochet.
    Battre les oeufs avec 10 cl d'huile, puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

    Couper la pâte en morceaux.
    A l'aide d'un laminoir, laminer les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une plaque de 3 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles de 20 cm de longueur. Fariner avec de la farine de tapioca et réserver.

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les carrés de pâte pendant environ 3 min.
    Les égoutter puis les arroser du reste d'huile d'olive. Réserver.

  • 3Pour la béchamel

    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la fécule et mélanger. Remettre ensuite sur le feu et incorporer progressivement le lait froid sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis ajouter la poudre de curry et saler.

  • 4Pour les légumes

    Faire chauffer le gril.
    Laver les courgettes et les tailler en 2 dans la longueur, puis les émincer. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en fines lamelles.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les légumes. Les assaisonner de sel et les réserver sur un papier absorbant.

  • 5Pour le montage

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Dans un plat allant au four huilé, déposer une couche de pâte précuite puis verser 1/4 de la sauce béchamel au curry. Disposer ensuite quelques morceaux de légumes. Répéter l'opération et terminer par une couche de pâte et de la béchamel. Parsemer enfin le tout de gruyère.
    Enfourner durant 10 min.

    Couper des parts carrées de lasagne et les servir dans des assiettes plates.

Le + du Chef

«Une fois la pâte laminée, placez vos plaques sous un torchon légèrement humide pour qu'elles ne se dessèchent pas.»

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