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Recette de Fine meringue à l'orange

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).

  • 2

    Mettre les blancs d'oeufs et la fleur d'oranger dans un saladier. A l'aide d'un fouet, rompre les blancs en battant lentement au début pour les rendre plus fluides. Monter ensuite les blancs en neige avec un batteur électrique. Une fois les blancs bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre et fouetter rapidement pour les serrer, puis ajouter délicatement le reste de sucre.
    Incorporer ensuite délicatement le sucre glace à l'aide d'une spatule. Prélever les zestes de l'orange puis les ajouter à la meringue.
    Placer la meringue dans une poche munie d'une douille unie.

  • 3

    Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, coucher de fins bâtonnets de meringue. Enfourner ensuite pendant au moins 1 h.
    A la sortie du four, laisser refroidir et déguster.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez donner une légère amertume à votre meringue, vous pouvez prélever également une partie du ziste de l'orange (partie blanche).»

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Des mignardises idéales pour accompagner thé et café, dans lesquelles la fraîcheur se combine à la texture.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre glace : 100 g
  • Eau de fleur d'oranger : 1 cl
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