Sauce puttanesca pour pâtes

Name: Sauce puttanesca pour pâtes
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Anchois marinés à l'huile; 75 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s); 60 g Câpres; 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 0.5 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 3 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 400 g Tomate(s) cerise(s); 0.5 botte(s) Basilic; 50 g Copeau(x) de Parmigiano Reggiano; 3 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

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(14 notes)

Une délicieuse sauce pour pâtes composée d'anchois, de câpres, d'olives noires, de tomates cerises et de piment rouge.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Anchois marinés à l'huile

12 pièce(s)

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

75 g

Câpres

60 g

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

3 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)

400 g

Basilic

0.5 botte(s)

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

50 g

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour la sauce

Égoutter les anchois et les hacher finement. Couper grossièrement les olives noires en quartiers. Égoutter et rincer les câpres. Couper le piment en 2, l'épépiner et l'émincer finement.
Peler l'oignon rouge et le hacher finement. Faire de même avec l'ail.
Effeuiller le basilic. Couper les tomates en 2.

Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l'ail, l'oignon, le piment et les anchois. Faire revenir pendant 1 ou 2 min, puis ajouter les câpres, les olives et les tomates. Cuire à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Vérifier l'assaisonnement (attention, les anchois, les câpres et les olives sont assez salés) et ajouter le basilic.

3. Pour le dressage

Bien mélanger la sauce puis l'ajouter aux pâtes de votre choix. Terminer par des copeaux de parmesan frais.