Recette de Sauce puttanesca pour pâtes

Une délicieuse sauce pour pâtes composée d'anchois, de câpres, d'olives noires, de tomates cerises et de piment rouge.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Anchois marinés à l'huile : 12 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 75 g
  • Câpres : 60 g
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 400 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Égoutter les anchois et les hacher finement. Couper grossièrement les olives noires en quartiers. Égoutter et rincer les câpres. Couper le piment en 2, l'épépiner et l'émincer finement.
    Peler l'oignon rouge et le hacher finement. Faire de même avec l'ail.
    Effeuiller le basilic. Couper les tomates en 2.

    Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l'ail, l'oignon, le piment et les anchois. Faire revenir pendant 1 ou 2 min, puis ajouter les câpres, les olives et les tomates. Cuire à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Vérifier l'assaisonnement (attention, les anchois, les câpres et les olives sont assez salés) et ajouter le basilic.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Bien mélanger la sauce puis l'ajouter aux pâtes de votre choix. Terminer par des copeaux de parmesan frais.

Le + du Chef

«Ajoutez du piment pour donner un coup de fouet à la sauce. »

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