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Recette de Poire confite en papillote transparente rosé et framboise, crumble cannelle

Ingrédients pour personnes


    Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les fruits

    Éplucher les poires et les épépiner, puis les couper en cubes de 1 cm.

    Préparer 6 petites feuilles de papier cuisson. Répartir les dés de poire au centre, le sucre roux puis ajouter les framboises et verser le Crémant de Bordeaux rosé.
    Fermer ensuite les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire à feu moyen dans une poêle pendant 5 min.

  • 2Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Mélanger le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amande, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un sable grossier.
    Répartir celui-ci sur une toile de cuisson ou un papier sulfurisé, puis enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laisser ensuite refroidir.

    Une fois les papillotes cuites, les ouvrir et dresser grossièrement le crumble dessus. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez conserver le crumble quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez remplacer le crémant par un sirop. »

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