Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du double fouet. Commencer à battre doucement en augmentant la vitesse progressivement, jusqu'à obtention d'un appareil épais (environ 5 minutes). Réfrigérer pendant 1 heure.
Mélanger le café soluble avec l'eau chaude, ajouter le Marsala et imbiber les biscuits à la cuillère de ce liquide.
Dans un verre haut ou un petit bol, monter successivement des couches de biscuits à la cuillère imbibés, de crème mascarpone ainsi que de poudre de cacao. Terminer avec une couche de poudre de cacao et/ou les framboises. Servir aussitôt.
«Vous pouvez remplacer le café par 1cl de sirop de grenadine.»