Recette de Morue aux olives

Recette de Morue aux olives

Des morceaux de morue cuits avec une sauce à la tomate et aux olives noires.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Tomate pelée au jus en conserve : 500 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 100 g
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
  • Morue salée : 800 g
  • Huile d'arachide : 1 cl
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Farine de blé : 30 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    La veille dessaler la morue en la rinçant puis la couper en 8 morceaux égaux.
    Laver, effeuiller et hacher finement le persil.
    Éplucher les oignons et l'ail.
    Installer le Bol Multipro équipé du disque à émincer épais sur la sortie intermédiaire du robot puis régler la vitesse sur 3 pour émincer les oignons.
    Écraser l'ail.
    Verser l'huile dans le Bol du robot et installer le Batteur Souple.
    Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
    Ajouter ensuite les oignons et l'ail écrasé dans le Bol du robot.
    Régler la température au maximum, le minuteur sur 5 min et la vitesse sur « mélange 1 » pour les faire revenir.
    Ajouter ensuite les tomates, les olives, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
    Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 10 minutes et la vitesse sur « mélange 1 ».
    Pendant ce temps, fariner légèrement la morue. La poêler rapidement dans de l'huile.
    Ajouter la morue dans le Bol du robot.
    Enlever le Batteur souple et installer le Couvercle Anti-Projections.
    Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 15 min et la vitesse sur « mélange 3 ».
    Parsemer de persil frais et servir avec du riz.

Le + du Chef

«En achetant de la morue déjà dessalée vous gagnerez du temps, mais si vous préférez utiliser de la morue salée, n'oubliez pas de la faire dessaler durant 24 h avant de la cuisiner.»

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