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Recette de Tiramisu à la mangue vanillée

Recette de Tiramisu à la mangue vanillée

Un onctueux tiramisu réalisé avec un fond de palets bretons, une crème mascarpone et des dés de mangue poêlés avec de la vanille.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    4h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Jus de citron : 5 cl
  • Pour l'appareil
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Mascarpone : 400 g
  • Pour le dressage
  • Palet(s) breton(s) : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE(S) FRUIT(S)

    Éplucher la mangue et la tailler en petits dés. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines en grattant l'intérieur.
    Dans une poêle avec le beurre et le sucre, caraméliser les dés de mangue pendant 5 min. Ajouter ensuite les graines de vanille et le jus de citron.

  • 2. POUR L'APPAREIL

    Dans un grand bol, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mascarpone et fouetter vivement.
    Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer directement à la préparation.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Émietter les palets bretons et verser la préparation par-dessus, puis ajouter les dés de mangue à la vanille. Verser ensuite le reste de la préparation et lisser la surface. Réserver au frais pendant 4 h minimum avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée et grillée sur le dessus de votre tiramisu pour lui donner un côté plus exotique.»

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