Tiramisu à la mangue vanillée
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(618 notes)
Un onctueux tiramisu réalisé avec un fond de palets bretons, une crème mascarpone et des dés de mangue poêlés avec de la vanille.
30min
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4h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Mangue(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Beurre doux
10 g
Sucre en poudre
20 g
Jus de citron
5 cl
Pour l'appareil
Sucre en poudre
120 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Mascarpone
400 g
Pour le dressage
Palet(s) breton(s)
12 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le(s) fruit(s)
Éplucher la mangue et la tailler en petits dés. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines en grattant l'intérieur.
Dans une poêle avec le beurre et le sucre, caraméliser les dés de mangue pendant 5 min. Ajouter ensuite les graines de vanille et le jus de citron.
Dans une poêle avec le beurre et le sucre, caraméliser les dés de mangue pendant 5 min. Ajouter ensuite les graines de vanille et le jus de citron.
2. Pour l'appareil
Dans un grand bol, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mascarpone et fouetter vivement.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer directement à la préparation.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer directement à la préparation.
3. Pour le dressage
Émietter les palets bretons et verser la préparation par-dessus, puis ajouter les dés de mangue à la vanille. Verser ensuite le reste de la préparation et lisser la surface. Réserver au frais pendant 4 h minimum avant de déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée et grillée sur le dessus de votre tiramisu pour lui donner un côté plus exotique.»
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