Recette de Croustillant chocolat et framboises, crème au vieux rhum
De délicieuses petites tartelettes de biscuits garnies d'une crème au rhum et aux brisures de biscuits et décorées de framboises fraîches.
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Les ingrédients
Pour personnes- Biscuit(s) au chocolat : 7 pièce(s)
- Crème liquide entière : 30 cl
- Sucre glace : 20 g
- Rhum brun : 1 cl
- Framboise(s) fraîche(s) : 250 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Réduire un biscuit au chocolat en poudre puis le mélanger au sucre glace.
Monter la crème en chantilly en la fouettant. Quand elle commence à épaissir, ajouter le mélange sucre glace-Choconux et continuer de fouetter. Juste avant d'obtenir une chantilly ferme, ajouter le rhum et terminer de fouetter. -
ETAPE 2
Garnir chaque biscuit de chantilly à l'aide d'une poche à pâtisserie, puis dresser les framboises dessus.
Le + du Chef
«Pour obtenir une belle chantilly, montez la crème bien froide et de préférence dans un grand récipient afin d'incorporer de l'air plus facilement.»
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