Briouate de canard confit, piquillos à l'Espelette et mélange du trappeur

Name: Briouate de canard confit, piquillos à l'Espelette et mélange du trappeur
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 0.25 botte(s) Persil plat; 2 g Mélange du trappeur; 3 pièce(s) Piquillos; 5 pièce(s) Feuille(s) de brick; 2 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 5 cl Huile d'olive

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(3 notes)

Une bouchée triangulaire à base de cuisses de canard confites et de piquillos, le tout relevé de piment d'Espelette.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Cuisse(s) de canard confite(s)

3 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Mélange du trappeur

2 g

Piquillos

3 pièce(s)

Feuille(s) de brick

5 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation de la farce

Dégraisser les cuisses de canard confites et les désosser, puis effilocher la viande à la main dans le sens des fibres.
Éplucher et ciseler l'échalote. Effeuiller puis ciseler le persil. Tailler les pimientos en brunoise.

Dans un bol, mélanger le canard avec le persil, les pimientos, l'échalote et les épices. Rectifier l’assaisonnement avec le sel fin et le piment d'Espelette.

2. Le montage des briouates et la cuisson

Couper 4 bandes dans chaque feuille de brick, puis déposer sur chacune une cuillère à café de farce. Replier ensuite chaque bande en forme de triangle, comme un samoussa.

Dans une poêle ou au gril, colorer les triangles avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté.