Lamelle de boeuf fumée au romarin et paprika
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(1 note)
Des lamelles de bœufs délicatement posée sur un fond de fromage de mascarpone, assaisonées de paprika, d'huile d'olive et de fleur de sel puis fumées minute avec des brindilles de romarin.
15min
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10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g
2 pièce(s)
Mascarpone
60 g
Fleur de sel
6 pincée(s)
Paprika
1 c. à café
Huile d'olive
3 cl
Branche(s) de romarin
3 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Laisser les branches de romarin sécher.
2. Pour la recette
Tailler le bœuf en lamelles les plus fines possibles.
Dans de petites assiettes, étaler au centre le fromage, poser dessus les lamelles de viandes,
huiler à l'aide d'un pinceau et assaisonner de sel et de paprika.
Prévoir 4 verres donc l'ouverture est sensiblement de la largueur des assiettes.
A l'aide d'un bougie ou d'un briquet, enflammer les brindilles de romarin et récupérer la fumée dans les verres, poser les verres rapidement sur les assiettes et laisser infuser 10 minutes.
Dans de petites assiettes, étaler au centre le fromage, poser dessus les lamelles de viandes,
huiler à l'aide d'un pinceau et assaisonner de sel et de paprika.
Prévoir 4 verres donc l'ouverture est sensiblement de la largueur des assiettes.
A l'aide d'un bougie ou d'un briquet, enflammer les brindilles de romarin et récupérer la fumée dans les verres, poser les verres rapidement sur les assiettes et laisser infuser 10 minutes.
Le + du Chef
«De la même manière vous pouvez ajouter un gout de fumée à des poissons, des légumes ou même des huiles.
»
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