Recette de Lamelle de boeuf fumée au romarin et paprika

Des lamelles de bœufs délicatement posée sur un fond de fromage de mascarpone, assaisonées de paprika, d'huile d'olive et de fleur de sel puis fumées minute avec des brindilles de romarin.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 2 pièce(s)
  • Mascarpone : 60 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Paprika : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Branche(s) de romarin : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Laisser les branches de romarin sécher.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Tailler le boeuf en lamelles les plus fines possibles.
    Dans de petites assiettes, étaler au centre le fromage, poser dessus les lamelles de viandes,
    huiler à l'aide d'un pinceau et assaisonner de sel et de paprika.
    Prévoir 4 verres donc l'ouverture est sensiblement de la largueur des assiettes.

    A l'aide d'un bougie ou d'un briquet, enflammer les brindilles de romarin et récupérer la fumée dans les verres, poser les verres rapidement sur les assiettes et laisser infuser 10 minutes.




Le + du Chef

«De la même manière vous pouvez ajouter un gout de fumée à des poissons, des légumes ou même des huiles. »

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