Recette de Mini-papillote de curry-coco de volaille, pommes verte et ananas

Une papillote apéritive de cubes de poulet aux fruits, le tout parfumé d'une sauce au lait de coco et au curry.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Curry : 20 g
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Ananas : 0.125 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VOLAILLE

    Couper les suprêmes de poulet en petits cubes. Éplucher l'ananas, la pomme et les oignons, puis les tailler en petits dés.

    Blanchir les cubes de poulet dans une casserole, départ eau froide (saler à raison de 10 g de gros sel/litre d'eau). A ébullition, égoutter les cubes de poulet et les réserver.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Dans le blender, mixer la crème liquide, le lait de coco, le curry et le curcuma. Assaisonner de sel, de piment d'espelette et réserver.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Laver les fruits et les légumes.
    Éplucher la pomme, l'ananas et l'oignon, puis les tailler en brunoise (petits cubes).

  • 4. POUR LA GARNITURE

    Sur une feuille de papier cuisson, disposer des cubes de poulet, d'ananas, de pommes et d'oignons. Ajouter quelques raisins secs et amandes effilées, puis verser un peu de crème au curry.
    Refermer hermétiquement la papillote à l'aide d'une petite épingle à linge ou d'une ficelle. La cuire ensuite à feu doux sur une crêpière pendant 5 min environ.
    Lorsqu'elle est bien gonflée, la déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire la papillote au four à 180 °C pendant une dizaine de minutes.»

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