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Recette de Mini-papillote de curry-coco de volaille, pommes verte et ananas

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g

  • Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Curry : 20 g
  • Pomme(s) granny smith : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la volaille

    Couper les suprêmes de poulet en petits cubes. Éplucher l'ananas, la pomme et les oignons, puis les tailler en petits dés.

    Blanchir les cubes de poulet dans une casserole, départ eau froide (saler à raison de 10 g de gros sel/litre d'eau). A ébullition, égoutter les cubes de poulet et les réserver.

  • 2Pour la sauce

    Dans le blender, mixer la crème liquide, le lait de coco, le curry et le curcuma. Assaisonner de sel, de piment d'espelette et réserver.

  • 3Pour la garniture

    Laver les fruits et les légumes.
    Éplucher la pomme, l'ananas et l'oignon, puis les tailler en brunoise (petits cubes).

  • 4Pour la garniture

    Sur une feuille de papier cuisson, disposer des cubes de poulet, d'ananas, de pommes et d'oignons. Ajouter quelques raisins secs et amandes effilées, puis verser un peu de crème au curry.
    Refermer hermétiquement la papillote à l'aide d'une petite épingle à linge ou d'une ficelle. La cuire ensuite à feu doux sur une crêpière pendant 5 min environ.
    Lorsqu'elle est bien gonflée, la déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire la papillote au four à 180 °C pendant une dizaine de minutes.»

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