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Recette de Poêlée de gambas aux poivrons, sauce poivrons, tomates

Ingrédients pour personnes

  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les légumes.
    Décortiquer les gambas et retirer le boyau. Réserver les têtes.
    Peler l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Émincer la coriandre. Peler, épépiner et concasser les tomates.
    Peler les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fines lamelles dans la longueur.
    Ciseler la coriandre et presser le citron.

  • 2

    Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et colorer les gambas pendant 1 min de chaque côté, puis les débarrasser.
    Remettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter le miel et le caraméliser légèrement, puis ajouter les poivrons, les tomates et la purée de tomates. Cuire pendant quelques instants en ajoutant une pincée de sel. Verser l'eau et porter à ébullition, puis baisser le feu et faire légèrement réduire. Ajouter ensuite les gambas et mélanger.
    Rectifier l'assaisonnement et finir par la coriandre et le jus de citron.

Le + du Chef

«Si vous préparez cette recette à l'avance, ne mettez les gambas que quand vous réchaufferez la préparation afin qu'elles restent bien moelleuses.»

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