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Briouates aux fruits secs

(1 note)
Apprenez à réaliser les fameux triangles de feuilles de brick garnis d'une crème d'amande à la fleur d'oranger et aux raisins secs.
30min
5min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)

Beurre doux
50 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)

Poudre d'amande
50 g

Sucre en poudre
50 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)
60 g

Eau de fleur d'oranger
3 cl

Miel
20 g

Cannelle en poudre
3 g

Sucre glace
10 g


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la recette
Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, les raisins secs et la fleur d'oranger et mélanger à nouveau.

Couper les feuilles de brick en bandes, puis répartir un peu de crème d'amande sur chacune à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse puis colorer les briouates pendant 1 min. Les retourner et ajouter le miel, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 min.

3. Pour le dressage
Dresser les briouates dans des assiettes et les laisser refroidir, puis les décorer de sucre glace et de cannelle en poudre.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les briouates au four à 220 °C pendant 5 min et les badigeonner de miel dès la sortie. »

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