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Recette de Briouates aux fruits secs

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 50 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 60 g
  • Eau de fleur d'oranger : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, les raisins secs et la fleur d'oranger et mélanger à nouveau.

    Couper les feuilles de brick en bandes, puis répartir un peu de crème d'amande sur chacune à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse puis colorer les briouates pendant 1 min. Les retourner et ajouter le miel, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 min.

  • 3Pour le dressage

    Dresser les briouates dans des assiettes et les laisser refroidir, puis les décorer de sucre glace et de cannelle en poudre.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les briouates au four à 220 °C pendant 5 min et les badigeonner de miel dès la sortie. »

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Apprenez à réaliser les fameux triangles de feuilles de brick garnis d'une crème d'amande à la fleur d'oranger et aux raisins secs.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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