Recette de Briouates aux fruits secs

Apprenez à réaliser les fameux triangles de feuilles de brick garnis d'une crème d'amande à la fleur d'oranger et aux raisins secs.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 60 g
  • Eau de fleur d'oranger : 3 cl
  • Miel : 20 g
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, les raisins secs et la fleur d'oranger et mélanger à nouveau.

    Couper les feuilles de brick en bandes, puis répartir un peu de crème d'amande sur chacune à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse puis colorer les briouates pendant 1 min. Les retourner et ajouter le miel, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 min.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les briouates dans des assiettes et les laisser refroidir, puis les décorer de sucre glace et de cannelle en poudre.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les briouates au four à 220 °C pendant 5 min et les badigeonner de miel dès la sortie. »

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