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Recette de Sauce puttanesca

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher l'oignon rouge.

  • 2Pour la sauce

    Égoutter les anchois et les hacher finement. Couper grossièrement les olives noires en quartiers. Égoutter et rincer les câpres. Couper le piment en 2, l'épépiner et l'émincer finement. Peler l'oignon rouge et le hacher finement. Faire de même avec l'ail. Couper les tomates en 2.

    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l'ail, l'oignon, le piment et les anchois. Faire revenir le tout pendant 1 ou 2 min, puis ajouter les câpres, les olives et les tomates. Cuire à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ajuster l'assaisonnement (attention, les anchois, les câpres et les olives sont déjà assez salés) et mélanger.

Le + du Chef

«Accompagnez votre sauce de basilic frais ciselé et de copeaux de parmesan fraîchement taillés.»

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