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Recette de Brochette de gambas et jambon cru en persillade

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Cognac : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et dégermer l'ail.
    - Effeuiller le persil.

  • 2Pour la recette

    Décortiquer les gambas et enlever le boyau. Envelopper ensuite chaque gamba dans une demi-tranche de jambon cru, puis maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Réserver au frais.
    Hacher l'ail et le persil très finement.

    Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min. Les flamber au cognac, puis ajouter la persillade. Assaisonner enfin le tout de sel fin et de piment d'Espelette.

  • 3Pour le dressage

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Ne préparez pas cette recette trop longtemps à l'avance et veillez à ne pas trop cuire les gambas, elles risqueraient de devenir farineuses et sèches.»

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Des brochettes de gambas entourées de jambon cru, cuites et flambées au cognac, parsemées d'ail et de persil juste avant d'être dégustées.

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  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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