Brochette de gambas et jambon cru en persillade

Name: Brochette de gambas et jambon cru en persillade
Prep time: 1500 s
Cook time: 300 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Gambas surgelée(s); 6 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 3 branche(s) Persil plat; 2 cl Huile d'olive; 3 cl Cognac; 2 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette

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(7 notes)

Des brochettes de gambas entourées de jambon cru, cuites et flambées au cognac, parsemées d'ail et de persil juste avant d'être dégustées.

25min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Gambas surgelée(s)

12 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon cru(s)

6 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Persil plat

3 branche(s)

Huile d'olive

2 cl

Cognac

3 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et dégermer l'ail.
- Effeuiller le persil.

2. Pour la recette

Décortiquer les gambas et enlever le boyau. Envelopper ensuite chaque gamba dans une demi-tranche de jambon cru, puis maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Réserver au frais.
Hacher l'ail et le persil très finement.

Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min. Les flamber au cognac, puis ajouter la persillade. Assaisonner enfin le tout de sel fin et de piment d'Espelette.

3. Pour le dressage

Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Ne préparez pas cette recette trop longtemps à l'avance et veillez à ne pas trop cuire les gambas, elles risqueraient de devenir farineuses et sèches.»