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Recette de Brochette de gambas et jambon cru en persillade

Des brochettes de gambas entourées de jambon cru, cuites et flambées au cognac, parsemées d'ail et de persil juste avant d'être dégustées.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Cognac : 3 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et dégermer l'ail.
    - Effeuiller le persil.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Décortiquer les gambas et enlever le boyau. Envelopper ensuite chaque gamba dans une demi-tranche de jambon cru, puis maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Réserver au frais.
    Hacher l'ail et le persil très finement.

    Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min. Les flamber au cognac, puis ajouter la persillade. Assaisonner enfin le tout de sel fin et de piment d'Espelette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Ne préparez pas cette recette trop longtemps à l'avance et veillez à ne pas trop cuire les gambas, elles risqueraient de devenir farineuses et sèches.»

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