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Recette de Wok de poulet au "pimienton", miel et chou chinois "cuvée Icone"

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) de poulet : 6 g
  • Paprika fumé : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Miel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer le poulet en fines tranches. Eplucher et ciseler l'oignon. Émincer le choux chinois. Eplucher et concasser l'ail.

  • 2

    Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et saisir vivement le poulet. Assaisonner de sel puis ajouter le miel et le paprika. Caraméliser et retirer du wok.
    Mettre à nouveau un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel fin dans les sucs de volailles caramélisés. Ajouter le choux chinois, assaisonner à nouveau de sel et déglacer avec le vin pétillant. Mettre les lamelles de poulet afin de terminer leur cuisson et terminer l'assaisonnement en piment d'espelette.

  • 3

    Servir en assiette creuse et saupoudrer de graines de sésame.

Le + du Chef

«Le pimienton est une variété de paprika espagnole de la Vera Cruz. vous pouvez ajouter de la sauce soja lors de la cuisson du poulet.»

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