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Recette de Wok de poulet au "pimienton", miel et chou chinois "cuvée Icone"

Un émincé de poulet cuit au wok façon asiatique, agrémenté de paprika espagnol et de chou chinois au vin blanc pétillant.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 6 g
  • Paprika fumé : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Miel : 20 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Chou(x) chinois : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Clairette de Die Cuvée Icone : 10 cl
  • Graines de sésame dorées : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Émincer le poulet en fines tranches. Eplucher et ciseler l'oignon. Émincer le choux chinois. Eplucher et concasser l'ail.

  • ETAPE 2

    Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et saisir vivement le poulet. Assaisonner de sel puis ajouter le miel et le paprika. Caraméliser et retirer du wok.
    Mettre à nouveau un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel fin dans les sucs de volailles caramélisés. Ajouter le choux chinois, assaisonner à nouveau de sel et déglacer avec le vin pétillant. Mettre les lamelles de poulet afin de terminer leur cuisson et terminer l'assaisonnement en piment d'espelette.

  • ETAPE 3

    Servir en assiette creuse et saupoudrer de graines de sésame.

Le + du Chef

«Le pimienton est une variété de paprika espagnole de la Vera Cruz. vous pouvez ajouter de la sauce soja lors de la cuisson du poulet.»

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