Wok de poulet au "pimienton", miel et chou chinois "cuvée Icone"

Name: Wok de poulet au "pimienton", miel et chou chinois "cuvée Icone"
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 g Blanc(s) de poulet; 10 g Paprika fumé; 5 cl Huile d'olive; 20 g Miel; 3 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Chou(x) chinois; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 10 cl Clairette de Die Cuvée Icone; 20 g Graines de sésame dorées

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(1 note)

Un émincé de poulet cuit au wok façon asiatique, agrémenté de paprika espagnol et de chou chinois au vin blanc pétillant.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Blanc(s) de poulet

6 g

Paprika fumé

10 g

Huile d'olive

5 cl

Miel

20 g

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Chou(x) chinois

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Clairette de Die Cuvée Icone

10 cl

Graines de sésame dorées

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour le poulet

Émincer le poulet en fines tranches. Eplucher et ciseler l'oignon. Émincer le choux chinois. Eplucher et concasser l'ail.

Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et saisir vivement le poulet. Assaisonner de sel puis ajouter le miel et le paprika. Caraméliser et retirer du wok.
Mettre à nouveau un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel fin dans les sucs de volailles caramélisés. Ajouter le choux chinois, assaisonner à nouveau de sel et déglacer avec le vin pétillant. Mettre les lamelles de poulet afin de terminer leur cuisson et terminer l'assaisonnement en piment d'espelette.

Servir en assiette creuse et saupoudrer de graines de sésame.