En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gambas sautées sur salade de farfalle et coulis de poivrons

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir dans 2 casseroles.
    - Éplucher l'échalote et les poivrons.

  • 2Pour la salade

    Ciseler l'échalote en petits dés. Laver les haricots verts et les couper en 3. Épépiner les poivrons, puis les couper en petits morceaux.

    Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 8 min, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
    Dans l'autre casserole d'eau bouillante, cuire les farfalle pendant 7 min, puis les égoutter. Ajouter un trait d'huile d'olive et mélanger, puis réserver.

    Dans un bol, mélanger les farfalle avec les haricots verts, les échalotes et les câpres. Ajouter le coulis de poivrons et rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour le coulis

    Disposer les morceaux de poivrons dans un mixeur, ajouter le vinaigre balsamique blanc et mixer jusqu'à obtenir une fine purée. Ajouter alors l'huile d'olive, puis saler et poivrer. Mixer de nouveau jusqu'à obtenir un coulis onctueux.

  • 4Pour les gambas

    Décortiquer les gambas, puis inciser le dos à l'aide d'un couteau pour retirer le boyau.
    Dans une poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire les gambas pendant 1 min de chaque côté. Saler et réserver.

  • 5Pour le dressage

    Répartir la salade dans des assiettes, puis dresser les gambas dessus et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les gambas pendant 3 min dans un four préchauffé à 200 °C.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des farfalle juste cuites, mélangées avec des haricots verts frais, quelques câpres et de l'échalote, le tout assaisonné d'une sauce onctueuse aux poivrons jaunes et à l'huile d'olive.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
·