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Recette de Crumble chocolat-poire au Champomy

Des poires caramélisées et cuites avec du Champomy, servies sous un crumble croustillant à base de poudre d'amandes et parfumé aux pépites de chocolat.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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(3 votes) 4.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Champomy : 20 cl
  • Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Farine de blé : 70 g
  • Poudre d'amande : 70 g
  • Beurre doux : 70 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 30 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POIRES

    Éplucher les poires, puis les détailler en petits dés réguliers.

    Disposer le sucre bien à plat au fond d'une poêle et le laisser caraméliser. Ajouter ensuite les poires ainsi que le Champomy et laisser cuire à feu fort pendant quelques minutes.

    Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

    Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter les pépites de chocolat au dernier moment.

    Répartir le crumble sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson, puis enfourner durant 10 à 12 min. Le laisser refroidir puis concasser grossièrement.

    Répartir les poires avec un peu de jus dans des petites cocottes ou des assiettes creuses, et saupoudrer de crumble. Déguster sans attendre!

Le + du Chef

«Utilisez une variété de poire qui a une bonne tenue à la cuisson, comme la conférence par exemple.»

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