Crumble chocolat-poire au Champomy
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(4 notes)
Des poires caramélisées et cuites avec du Champomy, servies sous un crumble croustillant à base de poudre d'amandes et parfumé aux pépites de chocolat.
30min
15min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Poire(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Champomy
20 cl
Pour le crumble
Sucre en poudre
70 g
Farine de blé
70 g
Poudre d'amande
70 g
Beurre doux
70 g
Pépite(s) de chocolat noir
30 g
Sel fin
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les poires
Éplucher les poires, puis les détailler en petits dés réguliers.
Disposer le sucre bien à plat au fond d'une poêle et le laisser caraméliser. Ajouter ensuite les poires ainsi que le Champomy et laisser cuire à feu fort pendant quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Disposer le sucre bien à plat au fond d'une poêle et le laisser caraméliser. Ajouter ensuite les poires ainsi que le Champomy et laisser cuire à feu fort pendant quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter les pépites de chocolat au dernier moment.
Répartir le crumble sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson, puis enfourner durant 10 à 12 min. Le laisser refroidir puis concasser grossièrement.
Répartir les poires avec un peu de jus dans des petites cocottes ou des assiettes creuses, et saupoudrer de crumble. Déguster sans attendre!
Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter les pépites de chocolat au dernier moment.
Répartir le crumble sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson, puis enfourner durant 10 à 12 min. Le laisser refroidir puis concasser grossièrement.
Répartir les poires avec un peu de jus dans des petites cocottes ou des assiettes creuses, et saupoudrer de crumble. Déguster sans attendre!
Le + du Chef
«Utilisez une variété de poire qui a une bonne tenue à la cuisson, comme la conférence par exemple.»
Les techniques associées
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