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Recette de Croustillant de pain d'épice, pommes caramélisées à la vergeoise blonde

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de pain d'épices : 6 pièce(s)

  • Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre vergeoise : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler les tranches de pain d'épice en croûtons de 5 mm x 5 mm, puis les faire griller dans une poêle chaude sans matière grasse. les réserver ensuite sur une feuille de papier absorbant.

  • 2Pour le(s) fruit(s)

    Laver et peler les pommes, puis les vider à l'aide d'un vide-pomme. Les couper ensuite en 8 quartiers.
    Faire chauffer la vergeoise dans une poêle. Une fois le caramel bien blond, ajouter les pommes puis le beurre demi-sel. Laisser cuire pendant 6 à 10 min selon la cuisson désirée et la maturité des fruits.

    Dresser les pommes dans des verrines et ajouter quelques croûtons de pain d'épice.

Le + du Chef

«La vergeoise est un sucre non raffiné à la texture fondante qui donnera une saveur particulière aux pommes.»

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