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Recette de Pomme confite à la vanille et arlette au sucre glace

Une pomme entière confite au beurre et au sucre à la vanille, accompagnée de quelques feuilletés au sucre glace.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 0.5 pièce(s)
  • Sucre glace : 25 g
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say : 50 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE(S) FRUIT(S)

    A l'aide d'un pèle-pomme, éplucher les pommes puis enlever le trognon.
    Ranger les pommes dans un plat haut allant au four en laissant le trognon dans les fruits. Les saupoudrer de sucre et de parcelles de beurre.
    Préchauffer le four à 175 °C, puis enfourner les pommes pendant 45 min.

  • 2. POUR LES ARLETTES

    Badigeonner la pâte d'eau à l'aide d'un pinceau, puis la saupoudrer généreusement de sucre glace et la rouler afin de réaliser un boudin. Réserver au frais pendant 10 min.
    Couper ensuite le boudin en tranches de 5 mm d'épaisseur, puis les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie, puis poser une autre plaque par-dessus. Enfourner à 200 °C pendant 15 min.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Poser une pomme au centre de chaque assiette et enlever le trognon. Piquer ensuite les arlettes dans chaque pomme. Utiliser comme sauce le jus et la gelée obtenus durant la cuisson.

Le + du Chef

«Pour réaliser les arlettes, vous pouvez utiliser des chutes de pâte feuilletée. Ces pommes se consomment aussi bien chaudes que froides.»

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