Recette de Pâte de fruits aux fruits rouges
Une confiserie délicate et gourmande facile à réaliser, à base de fruits mixés et de sucre.
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20mn
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15mn
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30mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Mélange de fruits rouges surgelés : 500 g
- Vitpris ( pectine pour confiture) : 15 g
- Sucre en poudre : 50 g
- Sucre cristal : 500 g
- Jus de citron : 1 cl
- Pour le reste de la recette
- Sucre cristal : 300 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Mixer les fruits pour obtenir une purée crue.
Verser le mélange dans une casserole et ajouter le sucre et la pectine.
Porter à ébullition puis cuire doucement le mélange jusqu'à 108°C et ajouter le jus de citron.
Verser la préparation dans un récipient et recouvrir de film transparent ou dans des moules en silicone. Laisser prendre au frais. -
2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE
Démouler et détailler, puis rouler les morceaux dans le sucre cristal.
Le + du Chef
«Pour des pâtes de fruits réussies, comptez en moyenne entre 1 et 1,2 % de pectine par kilo de masse (cela dépendra des fruits choisis).»
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Vos commentaires
marie-christine - 14/10/2021
Bonjour, faut-il passer la purée à l’étamine pour enlever les graines avant de faire cuire ? Merci
Gwendoline - 07/09/2021
Bonjour,
La conservation se fait elle au frigo ? Et combien de temps peut on les conserver ? Sachant que je ne les roule pas dans le sucre après la prise complète des pâtes.
Merci
Gwendoline
Karima - 11/02/2020
Très bon