En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Ch'ti burger et son ketchup de betterave épicé

Un mini-hamburger au bœuf, aux tomates, aux oignons rouges confits, accompagné d'un ketchup de betterave.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(11 votes) 4.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Boeuf haché : 600 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 10 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Mélange cajun : 5 g
  • Pour le montage
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Mini pain(s) au sésame : 6 pièce(s)
  • Bière brune : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Mouler les steaks hachés avec un emporte-pièce de la taille des pains et les assaisonner de sel.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir les steaks, puis les débarrasser et les poivrer. Les enfourner ensuite pendant 4 min (pour une cuisson saignante).

  • 2. POUR LA SAUCE

    Mettre tous les éléments de la sauce dans un blender, mixer et ajuster l'assaisonnement (le ketchup doit avoir la consistance d'un ketchup "normal"). Débarrasser et réserver.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Éplucher et émincer les oignons.
    Dans une casserole froide, verser un filet d'huile d'olive et cuire les oignons pendant environ 10 min avec une pincée de sel, la bière brune et la gousse d'ail en chemise. Retirer ensuite l'ail.

    Couper les pains au sésame en 2 et les toaster au four.

    Laver et éplucher les tomates, puis tailler chacune en 6 rondelles.

    Sur la base du pain, disposer du confit d'oignons, puis une rondelle de tomate et enfin le steak. Mettre le ketchup sur le chapeau puis fermer le hamburger. Maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois.

Le + du Chef

«Vous pouvez également agrémenter votre steak haché de condiments tels que des câpres, des cornichons, des échalotes, du persil, du basilic. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique