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Recette de Brochettes de veau torsadées, estragon et parmesan

Ingrédients pour personnes

  • Escalope(s) de veau : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 8 pièce(s)
  • Estragon : 4 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher les oignons.
    - Râper le parmesan.

  • 2La recette

    Couper les oignons nouveaux en 2 puis les cuire pendant 1 min dans de l'eau bouillante.
    Hacher les feuilles d'estragon.
    Couper les escalopes en longues et fines lanières, puis monter les brochettes en alternant lanières de viande et oignons.

    Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et colorer les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.
    Hors du feu, les parsemer de parmesan et d'estragon.

Le + du Chef

«La cuisson doit être très rapide. Vous pouvez aussi cuire ces brochettes au barbecue. Vous pouvez remplacer l'estragon frais par de la coriandre. »

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