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Recette de Brochettes de veau torsadées, estragon et parmesan

De délicieuses brochettes apéritives à déguster entre amis ou à accompagner d'une salade pour une entrée estivale.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de veau : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 8 pièce(s)
  • Estragon : 4 branche(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 25 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Éplucher les oignons.
    - Râper le parmesan.

  • 2. LA RECETTE

    Couper les oignons nouveaux en 2 puis les cuire pendant 1 min dans de l'eau bouillante.
    Hacher les feuilles d'estragon.
    Couper les escalopes en longues et fines lanières, puis monter les brochettes en alternant lanières de viande et oignons.

    Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et colorer les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.
    Hors du feu, les parsemer de parmesan et d'estragon.

Le + du Chef

«La cuisson doit être très rapide. Vous pouvez aussi cuire ces brochettes au barbecue. Vous pouvez remplacer l'estragon frais par de la coriandre. »

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