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Curry de légumes à l'indienne
Image recette Curry de légumes à l'indienne

Curry de légumes à l'indienne

(259 notes)
Curry végétarien : des légumes variés cuits dans du lait de coco parfumé au curry et aux herbes fraiches et rondelles de piment vert.
20min
10min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pois chiche
200 g

Navet(s)
2 pièce(s)

Courgette(s)
2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)

Curry
10 g

Lait de coco non sucré
40 cl

Huile d'olive
2 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Coriandre fraîche
0.5 botte(s)

Ciboulette
0.5 botte(s)

Huile d'olive
2 cl

Piment(s) vert(s)
2 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour les légumes
Egoutter et rincer les pois chiches. Tailler les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur.
Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.
Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
Eplucher et émincer l'oignon rouge. Tailler les piments en rondelles en faisant attention d'enlever les graines.
2. Pour la recette
Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes, les pis chiches et les pommes et cuire encore 3 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et mélanger. Ajouter les rondelles de piment.
3. Pour le dressage
Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive.
Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraîches.





Le + du Chef

«Si votre lait de coco n'est pas assez réduit et que vos légumes sont cuits, débarrassez les et prolongez la réduction du lait de coco jusqu'à qu'il soit bien sirupeux.»

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