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Panna cotta façon Margarita et crumble
Image recette Panna cotta façon Margarita et crumble

Panna cotta façon Margarita et crumble

(8 notes)
Dessert traditionnel italien revisité en alliant les saveurs fraîches du citron vert et le côté épicé de la tequila : un clin d’œil aux amateurs du cocktail Margarita.
20min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Sucre en poudre
20 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g
3 pièce(s)

Crème liquide entière
40 cl

Chocolat blanc
100 g

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Téquila
2 cl

Pour le reste de la recette
Poudre d'amande
50 g

Sucre en poudre
50 g

Farine de blé
50 g

Beurre doux
50 g

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour réaliser la panna cotta
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Porter 1/3 de la crème liquide à ébullition avec le sucre et ajouter la gélatine refroidie. Verser ensuite la crème chaude sur le chocolat blanc et bien mélanger pour le faire fondre. Terminer en ajoutant le reste de crème, la tequila, les zestes et le jus du citron vert. Mélanger soigneusement puis verser le tout dans des verrines. Laisser reposer au réfrigérateur.



2. Pour le biscuit crumble
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
Réunir tous les éléments dans un bol et les mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler ensuite la préparation sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant environ 15 min. Laisser ensuite refroidir sur la plaque.

3. Pour le dressage
Émietter le biscuit crumble au-dessus des panna cotta refroidies puis parsemer le tout de zestes de citron vert.

Le + du Chef

«Pour une belle cuisson de votre biscuit crumble, n'hésitez pas à le faire refroidir au préalable.»

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